Extra brouwbeurt Horseman 2 - Pestilence AKA Black Cauldron Spit

03-08-2016 17:07

Wegens bijikomende vraag en de belangstelling voor deze Oesterstout nav. Plan Bier Waasland (vermelding als 1 van de verborgen parels van het Waasland) , wordt er in september een nieuwe brouwbeurt voorzien van deze oesterstout. Voor deze brouwbeurt gaan er wat extra oesters in de kookketel (wat nog wat meer ziltigheid zal toevoegen), voor de rest zal het recept idem dito blijven. Voor mensen die nieuwsgierig zijn naar de oesters als ze uit de kokende wort komen ... neen ze worden niet nog eens opgegeten. De oesters zijn afkomstig uit Zeeland. En een gouden tip : proef deze stout terwijl je een rauwe oester opslurpt. Super lekker en een najaarstip !

Voor de nieuwsgierigen die denken dat een oesterstout een wilde fantasie is ... neen ... het is een oude stijl afkomstig van onze buren op het eiland :

quote : www.foodrrepublic.com :

"Oyster stouts could easily play the part of just another wild concoction stewed up in the modern heights of craft brewing madness. However, they’ve actually got honest, time-tested roots going back more than a century to Victorian England, when many pub-goers ate oysters on the half shell while sipping their favorite beers. Often, these were stouts, whose bittersweet toasty flavors happened to complement the briny, juicy flesh of the mollusks quite well. For a time, in fact, “oyster stout” was simply a term that referred to a pub session at which oysters were slurped between sips of beer.

But how oysters managed to find their way into the beer is a murkier story. It seems that late in the 1800s, brewers discovered that oyster shells, rich in calcium carbonate, served as an effective clarifying agent for finished beer poured over heaps of the crushed, briny pub litter. Later still, some unknown brewer took things up another notch and added the shells during the boil, along with the barley and hops. With that, oyster shells had become an ingredient in brewing. The biggest leap of all was yet to come, though. Just who it was that first added the slippery oyster meat itself into the boiling beer wort, no one seems to know — but multiple sources say it first happened somewhere in New Zealand in 1929. Thus, the mutation was complete: The oyster stout was born, evolving from a happy hour advertising term into a full-fledged experimental beer.

The style remained rare through most of the 20th century, but today, as craft brewers by the thousands strive for recognition and unique beers, the oyster stout has reemerged from the muck of time and become a well recognized style among craft brewers. Many labels now make oyster stout — some using just the shells, others the whole critter."

Wie interesse heeft mag zeker alvast nu al zijn portie reserveren.